訂正です。
実は、現在、Uniode部品の実態は通常の部品と同じものになっているようです。
おそらく、部品から取得した値がShift_JISになっているのはそのためです。
（Uグリッドだけ動作が合わないのは、どうも、Unicode部品を無くした際の修正ミス(漏れ)のようです）
以前、実装されていたようなUnicode部品については、そのうち復活するかもしれません。
設定時の文字の認識については、とりあえず自動認識(ShiftJISでカナを設定すると化ける)になると思います。基本的に、常にUTF8で使うのが前提 と。
（取得される値はすべてUTF8・・・になると思います）